根菜煮転じてカレーと為す
圧力鍋で作ったスペアリブと根菜の煮物が残っている。
温め直して食べるのはちょっと飽きた。煮汁を有効活用するためにも、趣向を大幅に変えてみる。
といってもカレー粉と小麦粉を入れただけだが。
材料
根菜煮の残り、カレー粉、小麦粉、グリーンカレーペースト、タマネギ、冷凍ぶなしめじ
具が少しさびしいのでタマネギと冷凍ぶなしめじを追加し、火が通るまで加熱する。
残っていたグリーンペースト、そしてカレー粉を適当に入れる。
とろみをつけようと小麦を振りかけたのだが、これは失敗だった。そのまま振りかけても小さなダマになるだけだった。本来は、カレー粉、小麦粉、油、バターなどをゆっくり炒めてルーを作るのが正解らしい。
でもとにかくカレーっぽくはなった。炊きたてのご飯にかけて根菜煮カレーの出来上がり。
ホロホロになったスペアリブのかけらを発見。煮込んだレンコンはもっちりとして、さくさくレンコンとはまた別の美味しさがある。
カレーペーストと違って、カレー粉はなかなか使うのが難しいと感じている。炒めるにしろ、煮込むにしろ、粉っぽさが残ってしまうようだ。材料に馴染むまで、ある程度の加熱時間が必要なのかもしれない。
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