塩豚と白菜のあんかけチャーハン【幸せの記録】
塩豚で「鉄板のチャーハン」を作り、白菜の柔らかい葉先をオイスターソースで味付けしてあんかけとしてかけてみた。
食べて幸せになる美味しいチャーハンが出来た。
材料
塩豚、白菜、卵、ニンニク、長ネギ、ニンジン、ピーマン、オイスターソース、醤油、片栗粉
塩豚は薄切り、白菜は一口大に、ニンジン、ピーマン、長ネギはみじん切りにする。
まず塩豚を炒めて、いったん取り出しておく。鍋に残ったラードに卵とご飯を入れてチャーハンを作る。ニンジン、ピーマン、長ネギ、それぞれをあんかけ用に少しずつ残して炒め合わせる。この時点で味付けは、少量の塩と胡椒で控えめにする。
チャーハンを皿に盛ったら中華鍋を洗い、塩豚を戻して火を付ける。もう一度ラードが出たらニンニクを入れる。残りのニンジンとピーマン、そして白菜を入れ、水をひたひたになるまで注ぐ。
オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１で味付ける。沸いたところで水溶き片栗粉を少しずつ入れて、よい加減にとろみをつける。最後にごま油をひと垂らしして、あんかけの出来上がり。皿のチャーハンにかける。
味付け、とろみ共に絶妙に仕上がったあんかけが旨い。あんが絡んだチャーハンを頬張ると色々な旨味が口を満たし、幸せが広がる。
ニンジンが若干固めだったが、みじん切りにしてあったのでチャーハンとして食べづらいこともなかった。歯ごたえのアクセントとなった。
自炊をしていると、時折、しみじみと幸せになれる食事が出来ることがある。狙いどおりというよりは、色々な条件がうまく組み合わさった幸運の要素が強く、再現できるかというと話は別なのだが、そんな食事をとって記録を残すのも楽しみだった。
新着記事
豚バラ肉と白菜でお鍋をつくりました。 白菜の間に豚肉をはさんだ「ミルフィーユ鍋」 ...
前回、茹で鶏で汁ビーフンをつくりました。 今回は同じ食材を使い、トムヤムクンペー ...
豚バラ肉と平茸に卵をあわせた炒めものです。 材料 平茸１パック（130g）豚バラ ...
炊飯器で保温調理した茹で鶏を使った汁ビーフンをつくりました。 材料 茹で鶏（鶏胸 ...
ジョンソンヴィルのオリジナルスモーク・ソーセージとスモークチーズを使ったジャーマ ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
