野菜たっぷり豆アジの南蛮漬け
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スーパーで小さいアジがたくさん入ったパックを買ってきた。低温の油でじっくり揚げて、たっぷりの野菜と一緒に南蛮漬けにしてみた。
アジは内臓とエラ、ゼイゴを取って水洗いしたあと、よく水分 ...
再生豆苗と豚レバーの炒めもの
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一度刈り取った豆苗の根の部分(豆)をタッパウェアに入れて毎日水を取り替えていると、再び豆苗が勢いよく生えてくる。今晩は、それを豚レバーと一緒に炒めて一品作ってみた。
豚レバーは流水に ...
【エビと醤油の香り引き立つ】桜エビのチャーハン
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釜揚げの桜エビをたっぷり使って、エビと醤油の香りが濃厚なチャーハンを作った。
ほうれん草と長ネギはみじん切りに。新たまねぎはスライスして水に少しさらし、ポン酢と酢で和える。トマトは四 ...
鰹と新たまねぎのコチュジャン和え
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新緑がまぶしいこの季節になると食べたくなるのが鰹だ。
目には青葉 山ほととぎす 初鰹
スーパーで買い求めた鰹のたたきのサクには、しっかりと「冷凍」と記されていたが、まぁ細 ...
ベランダー活動記録20150426/桜エビとほうれん草のパスタ
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気持ちよく晴れた休日。二度寝をして起きるのが遅かったので自転車で出かけるのはやめて、初夏を思わせる光にあふれたベランダでプランターと睡蓮鉢の手入れをした。
去年の冬からほったらかしに ...
いわしの蒲焼き丼
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会社の帰りにスーパーに立ち寄って買い物をする。
今日は魚の気分かなと鮮魚売り場をのぞいても、閉店間際のタイミングでは半額になった刺身の売れ残りがチョボチョボと並ぶばかりで、さびしい限 ...
たっぷり明太子と小女子のパスタ
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今夜は明太子と小女子を使ってパスタを作った。
出来上がったパスタにたっぷりトッピングしたところ、明太子好きにはたまらない一品となった。
オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、 ...
明太子と小女子のチャーハン
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会社から帰る途中で「明太子が食べたい」と思いついた。通勤ランナーは走りながら明太子の味を思い出していたりするのだ。
白いご飯に明太子をそのままのせて口に運ぶというのが一番おいしいとは ...
鶏胸肉の親子丼
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NHK「きょうの料理」『鶏むね肉の王道おかず』より第4弾は親子丼です。
皮を外した鶏胸肉は小さめの削ぎ切りにしたらマヨネーズ大さじ1をまぶして15分くらいおく。片栗粉小さじ1と水小さ ...
ニンニクの芽とトマトのパスタ
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炒め物で使ったニンニクの芽が残っていたのでパスタに入れてみた。
豚肉とトマトとたまねぎも『深い考えはないが、あったのでパスタに入れてみた』は、いつものとおり。
豚肉には塩 ...
ニンニクの芽の野菜炒めで楽しくみなぎる
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ニンニクの芽を入れた野菜炒めを作った。
シンプルな野菜炒めが力強い。食べて「パワーが出る」とか「スタミナ満タン」と感じるのは、手の込んだ分厚い肉料理ではなく、まっすぐな野菜炒めだと思 ...
鶏ねぎの塩ラーメン
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NHK「きょうの料理」『鶏むね肉の王道おかず』より第3弾、今日は「鶏ねぎそば」を作った。
鶏胸肉を電子レンジで蒸して長ネギと和え、山東菜という菜っ葉の浅漬けと一緒に塩ラーメンにトッピ ...
鶏胸肉のチリソース
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NHK「きょうのの料理」『鶏むね肉の王道おかず』より、鶏胸肉のチリソースを作った。たまたまあったピーマンとたまねぎを加えてちょっとアレンジ。
鶏胸肉は削ぎ切りにして料理酒大さじ1、塩 ...
鶏胸肉のチキンカレー
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NHK の『きょうの料理』で鶏胸肉の特集をやっていたので録画しておいた。
手軽に作れて、おいしそうなメニューばかりだったのだが、その中でも今日はチキンカレーを作ってみた。鶏胸肉をヨー ...
豆苗ともやしの塩焼きそば
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スーパーの野菜売り場の陳列を眺めていて、豆苗という野菜を思い出した。
だいぶ前に調理した記憶がある。食べてなかなかおいしいし、残った根を水につけておくと見事に再生するのがすごい。
キャベツとミニトマト、アンチョビのパスタ
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買い物に行けない日の晩飯は、ある物を使ってパスタが定番になっている。
今日は冷蔵庫にキャベツの芯に近い部分とミニトマトが残っていた。アンチョビの缶詰もあった。これだけあればおいしいパ ...
残り物で卵あんかけ丼を作ってスッキリ
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魯肉飯(ルーローハン)の残りがしぶとくちょっとだけあったので、豚ばら肉をすくいだして卵でとじ、汁をあんかけにして丼としてみた。残り物を使った簡単レシピだ。
魯肉飯の肉片をすくって溶き ...
ジャークチキンとライスのワンプレート
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鶏肉にクミンやチリパウダーなどのスパイスをまぶして焼いたジャークチキンに、ライス、サラダをワンプレートにまとめてみた。
厚い部分に包丁を入れた鶏もも肉、クミン小さじ1、チリパウダー小 ...
ボンゴレ・ロッソ
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アサリを使った定番パスタ、ボンゴレ。そのままだとビアンコ(白)、トマトを入れるとロッソ(赤)となる。
これまでにアサリのパスタもずいぶんと作ってきた。今日はトマトを入れて作ってみた。 ...
五香粉のチャーハン
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先日作った魯肉飯(ルーローハン)の残りを炒めて、チャーハンの具材にしてみた。
豚バラ肉の醤油煮込みでチャーハンを作っても、まずハズレはないはず。五香粉の香りがどうなるかちょっと心配だ ...