エビチリ・ブロッコリー
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ブロッコリーを入れたエビチリです。
エビは殻をむき、背中を開いてから片栗粉をまぶし、流水で洗ってから水気を取ります。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けてから洗います。水を切らず ...
空芯菜と塩豚の炒めもの
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空芯菜という青菜を買ってきました。
「空芯菜」という言葉と初めて出会ったのは、むかし読んだ藤原新也さんのエッセイの中だったと思います。東南アジア諸国で食用とされてきたということで、本 ...
春キャベツと新玉ねぎの豚汁
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春キャベツと新玉ねぎをたっぷり使った豚汁です。
春キャベツの大きな葉3枚はざく切りに、新玉ねぎ2個はくし切りにします。人参は縦半分に割ってからななめ切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさ ...
ケンミンの焼きビーフン
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豚肉と野菜を使ったケンミンの焼きビーフンです。
ビーフンの袋の裏に記載されている作り方に沿って調理します。豚肉、キャベツ、ニラは一口大に、タマネギは薄切りに、人参は細切りにします。ぶ ...
麻婆蕪
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夏野菜の茄子で美味しい麻婆茄子ができるなら、冬野菜で作るとしたら蕪かな、ということで検索してみると先達のレシピはあるようです。
豆腐や茄子に比べてちょっと難しいと思われるのは、蕪の煮 ...
レバー野菜炒め
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豚レバーの野菜炒めです。定期的にレバーとかモツが食べたくなるのです。
レバーは流水に5分ほどさらしてからよく水気を拭き取り、醤油小さじ1、酒小さじ2、すりおろしたニンニクと生姜をまぶ ...
蕪のチキンカレー
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具材に蕪を使ったカレーです。参考にしたレシピはこちらです。
蕪は大きめのくし切りに、葉の部分は刻みます。タマネギは薄切り、人参は乱切りに、鶏もも肉は一口大に切り分けます。
ひよこ豆と白菜のクリームシチュー
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冷凍してあったひよこ豆をたっぷり使ったクリームシチューです。
タマネギはスライスし、他の食材は食べやすい大きさに切り分けます。鶏胸肉には軽く塩と胡椒をしておきます。冷凍してあったひよ ...
冬野菜と鶏肉のフォー
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サムゲタン鍋の残りスープと野菜を使ったフォーです。
鶏もも肉は細切りにします。根菜類は皮ごと食べやすい大きさに切り分けます。
サムゲタンの残りスープ、人参、大根、千切りに ...
塩鶏白菜鍋
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塩を効かせた鶏肉と、たっぷりの白菜と春雨、そして干し椎茸の旨味を合わせた鍋です。
今日は、こちらのレシピを作ります。
前日に前処理として、鶏もも肉に塩小さじ1、酒大さじ1 ...
大根と豚バラの煮物
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圧力鍋を使い、大根と豚バラ肉の煮物を短時間で簡単に作ります。
大根と人参は皮をむいて半月に切ります。豚バラ肉は半分に切り分け、塩と胡椒をもみ込みます。生姜はすりおろします。
ひよこ豆のチリコンカン
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台所に設置したルミナスの最深部から未開封のひよこ豆1パック 1kgが発掘されました。以前、豆類をよく食べていた頃に買い求めて放置されていたものです。賞味期限は4年前ですが、真空パック(?)で、虫 ...
後を引く麻婆白菜
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麻婆豆腐の豆腐を白菜に入れ替えたレシピです。豆板醤の辛みと、煮込んだ白菜の甘みが絶妙のバランスで、後を引く美味しさです。
白菜は1cm幅に切り分け、根元の固い部分と、葉先のやわらかい ...
鶏手羽元の根菜煮
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鶏手羽元と根菜の煮物です。圧力鍋を使って短い時間で仕上げます。
里芋は皮をむき、人参とごぼうは乱切りに、大根は厚く切り分けます。舞茸は指で裂いておきます。
圧力鍋にサラダ ...
久しぶりのゴーヤチャンプル、そしてCOWBOY BEBOP
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数年前までは毎年、ベランダにゴーヤの緑のカーテンを作っていました。
ゴーヤは、収穫の時期を逃すとあっという間にオレンジ色に熟れ、はじけて中から真っ赤な種が落ちてしまうので、次から次へ ...
夏には蒸し料理・豚肉とキャベツの蒸しポン酢
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蒸し暑い季節の加熱調理法として「蒸し煮」がいい感じです。
手軽にたくさんの野菜をとれる調理法といえば、寒い時期であれば何といっても「鍋」でしょう。しかしこの暑い季節には、作るのも食べ ...
汗だく肉野菜炒め
4,424ビュー
基本の惣菜、肉野菜炒めを作ります。
調理して大汗をかき、食べても汗をかく、そんな季節になりました。さっそく食卓の横に扇風機を出しましたね。
豚肉は食べやすい大きさに切り、 ...
ブロッコリーの鶏チリ
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鶏胸肉とブロッコリーで鶏チリをつくります。
鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして軽く塩胡椒をし、大さじ1の酒をもみ込んでから30分ほどおきます。
ブロッコリは房を食べやすい大き ...
豚ハツの野菜炒め
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豚のハツをを使って野菜炒めをつくりました。
ハツは流水でよく洗ってから塩、胡椒、酒をまぶしておきます。
ニンジンとニラは一口大に、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
豚軟骨と根菜の煮物
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近所のスーパーで、珍しく豚軟骨が売っていたので買ってきました。
前から食べてみたいと思っていたのですが、これまで近所のスーパーの精肉売り場に並ぶことはなかったのです。
今 ...