ニラと鶏胸肉のフォー炒め
昨日にも増して今日の酷暑は厳しかった。
仕事中、クーラーの効いた部屋を出て廊下を歩くだけでうんざりするほどの熱暑だ。走ったり、自転車に乗ったりするのではなく、普段の生活でこの暑さはさすがにこたえる。
通勤ランで味わう蒸し暑さも、ほとんどマックスに近い感じだった。
昨日の晩飯に引き続き、今日もフォーを茹でた。使った食材はほとんど変わらず、今日は炒めてみた。
材料
鶏胸肉、ニラ、ピーマン、もやし、ミョウガ、卵、ニンニク、唐辛子、トマト、フォー乾麺
オイスターソース小さじ１、ナンプラー小さじ２、酢小さじ２を合わせておく。
フォーは短めの時間でお湯から引き上げ、流水で洗っておく。中華鍋に油を熱し、スクランブルエッグを作り皿に取り出す。
鍋を洗って改めて油を熱し、ニンニクのみじん切り、唐辛子、鶏胸肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、もやし、ニラ、ピーマン、ミョウガを入れて炒めていく。
合わせ調味料を入れ、フォーと卵を戻し、よく混ぜたら出来上がり。
フォーは固めに戻したのが正解だった。麺はツルツルだが、歯ごたえ、量と合わせて、なかなか食べ出があった。
味付けは控えめにしたことで、飽きのこない優しさがあった。この暑さには、辛さなり、酸味なりが、もう少しあっても良かったかも。
さあ、週末だ。明日も暑くなりそうだ。
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