小松菜とひよこ豆のオイスターソース炒め、茄子のぬか漬け
買い物に行けなかったので、夕食は冷蔵庫にあるもので炒め物を作った。
少しずつ残った食材を整理するのには都合がよく、手軽で失敗もない炒め物ＬＯＶＥ。
材料
【小松菜とひよこ豆のオイスターソース炒め】
小松菜、ひよこ豆、舞茸、にんじん、ししとう、にんにく、唐辛子、オイスターソース、ナンプラー、胡椒
【その他】茄子のぬか漬け、ひよこ豆とトマトのサラダ、納豆
にんにく１片はスライス、オイスターソース小さじ２、ナンプラー小さじ１をあわせておく。
中華鍋にサラダ油を熱して、にんにく、唐辛子、にんじんから炒め始める。ヘタを切り落とし、包丁の先で切れ目を入れたししとうを加える。
指で裂いた舞茸、茹でたひよこ豆と順番に加えていく。
最後に小松菜を加え、あわせ調味料と胡椒で味付けしたら出来上がり。
オイスターソースの甘みが、ほくほくしたひよこ豆とよくあうのだ。
それから、これはお昼のお弁当を食べて気づいたのだが、茹でたひよこ豆を玄米ご飯にのせて食べるのも、そうとううまいな。味付けはごく薄く塩をふるだけ。
この茄子のは、何日も前からぬか床に入っていたもの。丸のまま漬けた茄子は、日にちが経っても極端にすっぱくはならないのだな。塩加減、酸味ともにちょうどよい感じだった。
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