ナンを焼いてチリビーンズ＆ひよこ豆のカレー

今日は全粒粉をこねてナンを焼いた。

前回トルティーヤを焼いたときは全粒粉のみを使ったが、今回は薄力粉を半分混ぜて、ドライイーストで発酵もさせてみた。

参考レシピ☞　●全粒粉入り　ナン● by ミユチャ

• 全粒粉 100g
• 薄力粉 100g
• ドライイースト 3g
• 塩小さじ1/2
• 砂糖小さじ２
• ぬるま湯 120ml

すべてをボールに入れて混ぜていく。

５分ほどこねたら丸くまとめてラップをする。ドライイーストの発酵を促すためにボールごと、鍋に入れたお湯につける。

４０分後、膨らんだ生地に打ち粉をまぶして４等分にする。

ナンらしい形に伸ばしたらフライパンで焼く。膨らんできたらひっくり返して焼き目が付いたら出来上がり。温めたチリビーンズと、カレーを添える。

全粒粉 100% で作ったトルティーヤよりはやわらかく出来たが、もう少しもっちりが好みかな。そのためには強力粉を使うとか、全粒粉の割合を少なくするとか、生地をあまり薄く伸ばさないとか、ポイントは色々あるみたいだ。

ご飯と麺を主食にしてきたけれど、粉をこねて焼くというのも思っていたほど面倒ではないし、研究のし甲斐というか、試行錯誤の余地がたくさんありそうで悪くないと思っている。