シャトルシェフで作るぶり大根

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野菜, 魚介

ぶりのあらが安かったので、保温調理のシャトルシェフを使って、ぶり大根を作ります。

参考にしたレシピはこちら

煮詰めずに、汁がたっぷりの仕上がりになります。

材料

ぶりのあら、大根、生姜、醤油、日本酒、砂糖

ぶりのあら、大根、生姜、醤油、日本酒、砂糖ぶりのあらの下処理

ぶりのあらはバットに広げて塩を振って15分ほどおき、熱湯を回しかけてから流水で洗って下処理をしておきます。

大根は2皮をむきcm位の厚さに切る大根を茹でる

大根は皮をむき、2cmくらいの厚さの半月に切ります。

シャトルシェフの調理鍋に水1Lと大根を入れて火にかけ、5分ほど煮ます。

醤油、日本酒、砂糖、生姜を加えるふたをして5分ほど煮る

ぶりのあら、生姜、醤油60ml、日本酒60ml、砂糖大さじ1.5を加えます。

沸騰したらアクを取り、ふたをしてさらに5分ほど煮ます。

保温鍋に入れて1時間以上おくシャトルシェフで作るぶり大根の完成

調理鍋を保温鍋に入れて1時間以上(今回は3時間ほど)おいたらできあがりです。

シャトルシェフで作るぶり大根
シャトルシェフで作るぶり大根

シャトルシェフで作るぶり大根1

シャトルシェフで作るぶり大根2

シャトルシェフの保温能力は秀逸で、3時間おいてもふたを開けると中は熱々でした。

大根はやわらかすぎず、味もしっかりしみています。ぶりのあらもトロトロです。

カレイの煮付けもそうですが、ぶり大根もとても懐かしい味と香りです。

冬に美味しく感じるのは、そういう郷愁を感じさせる料理が多いですね。

 

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シャトルシェフで作るぶり大根
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gohan

Posted by movinow