茄子と挽肉のトマトソースパスタ

茄子と挽肉、そしてトマト缶を使った美味しいパスタです。

挽肉には塩と胡椒をして軽く混ぜておきます。茄子は大きめの乱切りにしてしばらく水に浸しておきます。タマネギはみじん切りに、ニンニクはスライスします。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、タマネギを入れて弱火で炒めていきます。

タマネギを混ぜながら炒め、軽く色づいたら挽肉を加えます。

挽肉に完全に火が通るまでじっくり炒めたら赤ワイン100mlを加えます。

赤ワインの水分があらかたなくなるまで炒めたら、トマト缶、茄子、塩小さじ１、水を少々加え、混ぜた後にフタをします。ときどき混ぜながら茄子がやわらかく煮えるまで、弱火で20分ほど加熱します。

火を止めたら食べる分をフライパンに移します。

茹で上がったパスタをあわせてできあがりです。

このパスタの主役は茄子です。大きく切り分けた秋茄子の美味しさを堪能します。

概要

レシピ名

茄子と挽肉のトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2020-10-24

準備時間

0H10M

調理時間

0H40M

トータル時間

0H50M

新着記事

2026年3月31日 : 麺類

鶏レバーの辛ラーメン

新鮮そうな鶏もつ（レバーとハツ）が、100gで59円という安値で売っていたので買 ...

2026年3月29日 : ご飯・丼

オムカレーLEE10倍

レトルトカレーのLEEはスパイシーなおいしさで、たまに無性に食べたくなることがあ ...

2026年3月27日 : 野菜

菜の花と豚バラ肉の炒めもの・からし添え

菜の花と豚バラ肉だけの炒めものをつくりました。味付けはシンプルに塩と胡椒で、さら ...

2026年3月25日 : パスタ

タケノコとアンチョビのパスタ

季節🌸のタケノコを使ったパスタをつくりました。 といっても買って ...

2026年3月23日 : 麺類

旨辛豚もやしの辛ラーメン

豚こま肉ともやしを炒めて、辛ラーメンにのせていただきました。 ポイントは、炒めも ...