茄子と挽肉のトマトソースパスタ

茄子と挽肉、そしてトマト缶を使った美味しいパスタです。

挽肉には塩と胡椒をして軽く混ぜておきます。茄子は大きめの乱切りにしてしばらく水に浸しておきます。タマネギはみじん切りに、ニンニクはスライスします。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、タマネギを入れて弱火で炒めていきます。

タマネギを混ぜながら炒め、軽く色づいたら挽肉を加えます。

挽肉に完全に火が通るまでじっくり炒めたら赤ワイン100mlを加えます。

赤ワインの水分があらかたなくなるまで炒めたら、トマト缶、茄子、塩小さじ１、水を少々加え、混ぜた後にフタをします。ときどき混ぜながら茄子がやわらかく煮えるまで、弱火で20分ほど加熱します。

火を止めたら食べる分をフライパンに移します。

茹で上がったパスタをあわせてできあがりです。

このパスタの主役は茄子です。大きく切り分けた秋茄子の美味しさを堪能します。

概要

レシピ名

茄子と挽肉のトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2020-10-24

準備時間

0H10M

調理時間

0H40M

トータル時間

0H50M

新着記事

2025年6月5日 : 麺類

ニラと挽肉の旨辛味噌ラーメン

ほどよい旨辛がおいしい「サッポロ一番旨 辛みそラーメン」に、ニラと挽肉を炒めてち ...

2025年6月1日 : パスタ

マッシュルームとアンチョビのパスタ

マッシュルームとアンチョビを使ったオイルベースのパスタをつくりました。 材料 マ ...

2025年5月30日 : ご飯・丼

まかない風スパイシーチキンライス

チリパウダーを加えたスパイシーなチキンライスに、巻かないオムレツをのせていただき ...

2025年5月27日 : 肉

鶏ももとシシトウの七味醤油炒め

鶏ももとシシトウの炒めものです。 味付けは照り焼きと同じ醤油ベースでが、甘みは抜 ...

2025年5月23日 : ご飯・丼

鶏もつの卵とじ丼

定期的に食べたくなる食材のひとつに、鶏もつがあります。もつには、もも肉や胸肉など ...