豚カシラと春菊の炒めもの
スーパーの精肉売り場で美味しそうな豚のカシラを見つけたので買ってきました。今日はこれで炒めものをつくります。
一緒に炒め合わせるのは春菊です。春菊というと、おひたしやお鍋などの煮て調理するイメージが強いですが、炒めてもとても美味しいものです。
材料
豚カシラ、春菊、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、塩、胡椒、サラダ油
- 豚カシラ
- しっかりと塩と胡椒をしておく
- 春菊
- ざく切り
- 玉ねぎ
- 厚めにスライス
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 小口切り
まず豚のカシラをサラダ油で炒めていきます。
少し焦げ目が付くまでしっかりと炒めたら、いったん取り出しておきます。
豚肉を取り出した鍋にニンニクと唐辛子を入れて炒めます。
玉ねぎを加えます。
玉ねぎがしんなりしてきたら春菊を加えます。
春菊に火が通ってかさが減ってきたら、炒めておいた豚のカシラを戻します。
全体を炒め合わせ、塩と胡椒を加えて味を整えたらできあがりです。
豚のカシラは適度な歯応えと脂があり、その旨味は塩と胡椒のシンプルな味付けによく合います。流通量が多ければ、もっとメジャーな食材になっていたと思います。
春菊の香りが素晴らしいですね。今回はひと袋の半分を使いましたが、お肉との比率を考えれば、この倍くらいを入れても問題ありませんでした。
そして炒めた玉ねぎの甘みも、この炒めもののポイントの一つです。
概要
レシピ名
豚カシラと春菊の炒めもの
投稿者movinow
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