牡蠣玉うどん

「かきたま」といえば「かき玉汁」の略称で、かき混ぜた卵を汁に流し込んでふわふわに仕上げる料理ですね。和食特有の基本メニューのひとつという印象がありましたが、ウィキペディアを参照すると、日本以外の世界各国でも食されている料理法のようです。

今回は、かき玉うどんに牡蠣をプラスして、ちょっと贅沢なおうどんにしてみました。

材料
牡蠣90g
1個
顆粒ダシ小さじ1
オイスターソース小さじ2
500ml
片栗粉小さじ2
長ねぎ適量
冷凍うどん1個
1人分
使う食材の写真

卵は割ってよく溶きほぐし、長ねぎは小口切りにしておきます。

鍋にお湯を沸かし、顆粒ダシ、オイスターソースを加える写真

鍋にお湯を沸かし、顆粒ダシを溶かし、オイスターソースを加えます。今回は牡蠣を使うので、どうせならとオイスターソースを使いました(小さじ2) 味には好みがありますので、もしぼやけていると感じたら少量の塩で調整して下さい。また、普通に醤油とみりん、あるいはめんつゆを使ってもいいと思います。

鍋に牡蠣を加えた写真

牡蠣を加えます。

水溶き片栗粉を加える写真

1分ほど煮て牡蠣がぷっくりと膨らんできたら水溶き片栗粉を加えます。

卵を流し込んだ写真

火を強めて沸騰させ、とろみが付いたら、菜箸を使って溶き卵を細く流し入れます。一呼吸おいて軽くかき混ぜたら汁の完成です。

鍋にお湯を沸かして冷凍うどんを入れた写真

汁を作るのと同時進行で別の鍋でお湯を沸かし、冷凍うどんを入れます。

冷凍うどんを茹でる写真

強火で1分ほど加熱します。

湯切りしたうどんを入れた丼と、汁をつくった鍋の写真

湯切りしたうどんを丼に入れ、お汁を注ぎ、長ねぎをのせたらできあがりです。

牡蠣玉うどん
牡蠣を箸で持ち上げた写真
うどんを箸で持ち上げた写真
牡蠣を箸で持ち上げた写真

アサリ、シジミ、ハマグリと食用にされる貝類はどれも、取れるダシを含めて御馳走ですが、牡蠣のおいしさは格別です。生食でよし、加熱してもよし、というのは牡蠣くらいでしょう。その何にも似ていない豊かで独特な味わいは、まさにキングオブ貝ですね。

概要
recipe image
レシピ名
牡蠣玉うどん
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調理時間
トータル時間

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Posted by movinow