茄子とトマトのパスタ
旬の茄子とフレッシュトマトを使ったパスタをつくりました。
ソースにする茄子は、オイルでしっかり炒めるのがポイントです。この季節の灼熱キッチンでは時短が何より好ましいので、火の通りやすい小さい角切りにして使います。
材料
| 茄子 | ３本 200g |
| トマト | ２個 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 100g |
| アンチョビ | ２切れ |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | 大さじ１ |
| 塩（ソース用） | 小さじ1/4 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
- 茄子、トマト
- 角切り
- 玉ねぎ
- みじん切り
- ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 小口切り
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で熱します。
アンチョビをオイルに加えてほぐし、ニンニクの香りが立ったら玉ねぎ、茄子、塩少々を加えます。
５分ほどかけて茄子と玉ねぎに火が通るまで炒めます。
トマトを加えます。
パスタの茹で汁少々を加え、トマトを木べらで潰しながら、さらに５分ほど煮詰めたら胡椒を挽き、ソースの完成です。
茹で上がったパスタを合わせます。
パスタとソースをよく混ぜたらお皿に移してできあがりです。
「料理は段取り」とよく言われますが、この季節の灼熱キッチンでは調理以外にも段取る工程が増えるので大変です。
ソースをつくったらパスタが茹で上がるまでに「冷水シャワーを浴びて着替える」必要があります。
私がキッチンにいる間、ケインはクーラーの効いた部屋から出てきて、ずっと私を見ています。「彼に餌を与えて水を替える」必要もあります。
それを段取りよくこなして食卓について、ブログ用に写真をパシャパシャ撮って、食べ終わってみれば、また汗まみれなわけです。それが灼熱キッチンです🥵
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