牛テールのポトフ
近所のスーパーに見慣れない食材が並んでいたので買ってきました。
牛テールです。
いかにも煮込んだら美味しくなりそうな骨付き肉であり、物珍しさもあり、賞味期限間近で半額に値下げされていたのもポイントでした。
材料
牛テール、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、胡椒
牛テールは流水に５分ほどさらしておきました。ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを切り、生姜はつぶしておきます。
圧力鍋に材料と水を入れて火にかけます。沸騰し始めたらあくを取り除き、５分ほど煮てあくがおさまったらふたをします。長めに３０分加圧してみました。
自然冷却後にふたをあけ、塩と胡椒で味を調えたらできあがりです。
これはあたたまります。
牛テールの骨の周りの肉はほろほろでとても柔らかく煮えています。
ジャガイモは煮崩れしづらいメイクイーンを使ったのですが、ニンジンとともにちょっと煮すぎたかもしれません。牛テールスープをたっぷりと吸った、ねっとりとしたジャガイモは火傷に注意が必要です。
一食では食べきれませんので、鍋にはまだまだたっぷり残っています。これは「次回」が楽しみですね。
概要
レシピ名
牛テールのポトフ
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
平均評価
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