チャルメラちゃんぽんトムヤムクン風味

明星チャルメラのちゃんぽんをトムヤムクンペーストでアレンジしてみました。

トムヤムクンペーストは、トムヤムクンをつくるための調味ペーストで、複雑な香りと酸味・辛味を簡単に再現できる便利な調味料です。日本でも簡単に手に入れることができます。

そしてトムヤムクンをつくるだけでなく、色々な料理にちょい足しするだけで「トムヤムクン風味」を加えることができる万能調味料でもあります。

ただし複合スパイであるカレー粉と違い、しっかりと味が付いているので、アレンジに使うときは加える量を加減する必要があります。

材料

明星チャルメラちゃんぽん	１袋
冷凍むきエビ	５尾
キャベツ	１枚
ニンジン	1/4本
マッシュルーム	４個
バジル	少々
トムヤムクンペースト	小さじ２
サラダ油	小さじ２
水	500ml

１人分

トムヤムクンならパクチーですが、私が苦手なことと、わが家のプランターには元気なバジルがこんもりと茂っているので、これを使います。

冷凍エビは塩水に漬けて解凍します。キャベツはざく切りに、ニンジンは細切り、マッシュルームは薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンジン、マッシュルーム、キャベツ、エビを順番に加えて炒めていきます。

フライパンに水を入れて沸騰させ、粉末ソースを溶かし、トムヤムクンペーストを加えます。味をみながら、今回は小さじ２を加えました。

インスタント麺を加えて煮ていきます。

麺をほぐしながら５分間煮たら火を落とします。丼に移し、バジルを添えてできあがりです。

カップヌードルのトムヤムクンヌードルと比べると、トムヤムクンっぽさはだいぶ弱くなりました。

加えるペーストを増やすには、ちゃんぽんのスープは半量にする必要がありますね。これでもけっこう味が濃くなりました。

今回使ったトムヤムクンペーストの瓶に貼られたレシピには、水480mlでペースト30gとあります。ひと瓶でペースト120gほどなので、１回・４人分をつくるのに1/4ほどを入れる計算になります。

私的には、もう少し酸味が欲しいバランスでした。

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私がトムヤムクンペーストというものがあり、それが実は万能調味料であることを知ったのは下記のHPのおかけです。

トムヤムペーストでなんでもタイ料理 :: デイリーポータルZ

トムヤムクン（えび入りすっぱ辛いスープ）の素を色々な料理に入れてみたらうまかった (木村岳人)

https://dailyportalz.jp/kiji/111005148538

この記事の日付は2011年10月6日となっています。

色々な料理にトムヤムクンペーストを加えてみて実食し、検証するという内容です。この中に、カップヌードルに加えるというくだりがあります。

一目見た瞬間、あ、こりゃうまいぞと思った。そして、実際うまかった。
っていうか、コレはタイで売っていたトムヤムラーメンだ。タイ土産といわれてこれを食べさせられたら、納得してしまいそうな味である。
いや、うまさを言えばタイのトムヤムラーメン以上。日本人の口に合う、トムヤムラーメンに仕上がった。
出典元：上記HP

そして筆者はシーフードヌードルに入れたら、もっとおいしいのでは思い付きます。

びっくりした。これが本当にうまいのである。普通のカップヌードルで作ったトムヤムラーメンもうまかったが、これはさらに上の上を行く。
思った通り、トムヤム味とシーフードの相性は抜群だ。ペーストは少し多目くらい、酸味を強調した方が良いだろう。これまで試してきたものの中でも、ダントツのうまさである。
出典元：上記HP

そしてこの記事から２年半後の2014年4月14日に、日清カップヌードルから、今やロングセラーとなった「トムヤムクンヌードル」が発売されたでした。

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このブログでも上記のHPに触発されて、いくつかのアレンジを投稿しています。