オクラとシシトウのナンプラーチャーハン
塩豚が残っていたので残りご飯でチャーハンとした。
具材は他に、シシトウとオクラ、そしてトマト。味付けはナンプラーとしてみた。
材料
塩豚、長ネギ、シシトウ、オクラ、トマト、ニンニク、生姜、唐辛子、ご飯、ナンプラー
オクラは軽く下茹でをして、大きめに切ってナンプラーをまぶしておく。
中華鍋に塩豚の細切りを入れて火を付ける。じっくりと加熱して、ニンニク、生姜、唐辛子のみじん切りを加える。半分に切ったシシトウを入れて炒める。
大きめに切ったオクラを加えて、レンジで温めたご飯を入れて炒めていく。
鍋肌にナンプラー大さじ１を回し入れ、長ネギのみじん切り、胡椒を挽いて、全体を混ぜたら出来上がり。
フレッシュトマトのみじん切りを添える。
塩豚から出たラードを吸収する卵を入れなかったので、全体に油っぽくなってしまった。
しかし、そのオイリーなチャーハンが美味く感じられたのは、ナンプラーと唐辛子を加えたためだろう。ラードの油分は旨味なのだが、そのままでは重すぎる。ナンプラーと唐辛子と胡椒が味を引き締めた感じだ。
ここでレモンなどの柑橘類をしぼれば、よりエスニックに寄った、また別の美味しさとなったのかもしれない。
唐辛子やナンプラーはおなじみの調味料だが、チャーハンに入れても素晴らしいことがわかった。
オイリーなチャーハンに添えたフレッシュトマトが、なかなかよろし。
ご飯は 1.5合、美味しくいただけました。
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