gohan

あけましておめでとうございます。

今年の初投稿はお雑煮です。

お正月近くになると、何年か前の投稿したお雑煮を作った記事に対するPVが急増するのです。その最新版にするつもり ...

今年の年越し蕎麦は、私が最近食べた中では「これが一番！」と思える鴨南蛮です。

この時期の鴨肉はお正月価格ということもあり、ちょっとお高いですが、それでもお店で食べることを考えれば格安 ...

寒い季節になると思い出す家庭料理の一つにクリームシチューがあります。

自分で作ったことはほとんどないのですが、調べてみると市販のルーを使わずとも豆乳で簡単に作れるそうなので試してみま ...

閉店間際のスーパー総菜売り場で半額に値下げされたトンカツを買ってきました。

レトルトカレーを温めてカツカレーが定番ですが、今日は少し手間をかけてカツ丼を作りました。

先日 ...

よくよく考えてみれば、大根ってすごいですね！

と改めて思ったのです。

茹でるのはもちろん、生でもイケるし、和食では主役にも脇役にもなれるので登場場面が多いです。

春菊のパスタが食べたくなりました。鱈の切り落としを買ってあったので、一緒にパスタにしてみました。

鱈の切り落としは軽く塩と胡椒をしておきます。

春菊は葉と茎に分けて、茎は ...

シマチョウというあまり見慣れないホルモンが売っていたので買ってきました。牛の大腸ということです。

モツといえば圧力鍋を使って煮込みでしょう。特に、こう寒い日にはですね。

...

先日作った渡り蟹のトマトソースパスタをカレーにアレンジしました。

ただそれだけです。レシピというほどのものではありませんね。

トマトソースに豆乳 100cc を加えて火に ...

近所のスーパーで渡り蟹がお安く売っていたので、トマトソースのパスタにしてみました。

圧力鍋を使って蟹の美味しさを十分に引き出します。

渡り蟹は包丁の柄に近い部分を使い、注 ...

風の冷たい夜は鍋が恋しくなりますね。今夜は鶏もも肉で鍋をつくりました。

土鍋に水を張り、だし昆布を入れて火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、鶏肉を加えます。

あくを取 ...

白菜と豚バラ肉を使った炒め物を作りました。

白菜の根元の厚い部分は、生で囓ってもみずみずしいだけで味気ないですが、火を通すと甘くなってとても美味しいものです。

材料を切り ...

山を登りに行って、登山口の駐車場で仮眠をとった夜明けに、同行者が朝食を作ってくれたことがあります。

ガスストーブとコッヘルで手早く調理したメニューは、えのきと薩摩揚げが入ったおうどん ...

週末に仕事関係で大阪に１泊してきました。

用事が思いのほか早く終わり、予約した新幹線の発車までは時間があったので、かねてから気になっていた名物の豚まんを買って帰ることにしました。

今日は缶詰のコンビーフとピーマンで作るお手軽パスタです。

ピーマンはタネを取り除いて細切りに、コンビーフはホークでほぐしておきます。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、コ ...

豚バラ肉と水菜、それに油揚げを入れた鍋を作りました。

材料も味付けもシンプルなこういう鍋は、食べ飽きることがありませんし、常に手堅く、裏切りませんね。

油揚げはお湯をかけ ...

野菜の高値がおさまりつつあるようなので、ほうれん草で炒めものを作りました。

鶏レバーは切り分けたら水に１０分ほどさらしてから醤油大さじ１に漬けておきます。ほうれん草は洗ってざく切りに ...

こう寒くなってくると、やっぱり牡蠣の季節ですね。

ポン酢で食べる生牡蠣もいいですが、加熱した牡蠣の凝縮した美味しさは、少量でも深い満足感があります。

今日は舞茸と一緒にパ ...

明太子と納豆のパスタを作りました。

これまでに何度か作ったことのあるレシピです。パスタを茹でて混ぜるだけのお手軽レシピながら、コクと食べ応えのあるパスタができます。トッピングは刻み海 ...

圧力鍋を使ってぶり大根を作りました。

圧力鍋の威力で時短かつ手間いらず、その代わりにぶりあらの下ごしらえにはちょっと手間をかけます。

大根は皮をむいて厚めに切り分けます。 ...

出汁用の鴨肉がお安く売っていたので買ってきました。

塊肉をスライスしてできた端肉のようですが、これでもずいぶんとコクのある美味しいめんつゆが楽しめます。

鴨ねぎといったら ...