【お勧め絶品】ねぎ鶏
ＴＶの料理番組で美味しそうな鶏料理を観たので作ってみた。
材料
鶏もも肉、長ネギ、生姜、唐辛子、醤油、ごま油、塩、胡椒、砂糖
鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れ、塩と胡椒をすり込んでおく。長ネギで白髪ねぎを作り、水にさらしてから水気を切る。残りの長ネギは斜め切りにする。生姜はすりおろしてから汁を搾り、唐辛子は細切りにする。
中華鍋に長ネギを入れ、その上に鶏もも肉をのせる。水（本来は酒だが切らせていた）大さじ２を振りかけて火をつける。水蒸気が出てきたらフタをして弱火にする。
１２分間ほどじっくり蒸し上げたらフタを開ける。
鶏もも肉はしばらく冷ましてから切り分ける。とろとろになった長ネギを皿に移し、鶏もも肉をのせたら、醤油大さじ２、生姜汁、砂糖小さじ1/4をまぜてかける。白髪ねぎ、唐辛子をのせ、大さじ１のごま油を中華鍋でうっすら煙が出るくらい熱し、上からジュッとかけたら出来上がり。
これはうまかった。
ごま油をかけたフレッシュな長ネギと唐辛子のピリ辛が、やわらかく蒸し上がった鶏もも肉の旨味を引き立てる。とろとろになった長ネギも鶏肉の旨汁を吸って、これだけで丼飯２杯はいけそうだ。
自信を持ってお勧めのメニューです。
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