話題のレシピ・鶏と菜の花の酒蒸し

先週、はてなブックマークで話題となっていた、デイリーポータルＺの『平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」』を参考にして、鶏の酒蒸しを作ってみました。

平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」 :: デイリーポータルZ

場末酒場にあった「鶏の酒蒸し」が異常にうまかった！ 酒蒸しってアサリじゃなくてもいいのか。いろい ...

 https://dailyportalz.jp/kiji/sakamushi-kakumei

一緒に菜の花と椎茸を蒸してみました。

鶏もも肉は、厚みのある部分に切れ目を入れて、塩をふって５分ほどおきます。

フライパンに鶏もも肉、菜の花、椎茸を並べ、日本酒を６分目ほど入て火をつけます。

ふたをして中火で蒸していきます。

ここで水分がなくなるまで蒸すわけですが、フライパンが大きめだったのでお酒が多かったようです。

途中から火を強めて、ときどきフライパンを回しながら１０分ほど蒸して火を止めました。

食べやすいように鶏もも肉を切り分けて、野菜と一緒に盛り付けてできあがりです。

日本酒の風味と甘さが特徴ですね。

特に菜の花は、味が濃くなっています。

鶏肉は、多分加熱しすぎのためか、それほどふっくらとはできませんでした🤔

材料にあった大きさの鍋を使うか、入れる日本酒の量を加減した方がいいと思いますね。

それから、とてもやさしい味なのですが、ご飯のおかずとしては少し物足りなく感じたので、原典にもあるようにマヨネーズを添えるか、醤油とみりんを加えて照り焼き風にするのがよいと思いました。

ごちそうさまでした😋

概要

レシピ名

鶏と菜の花の酒蒸し

投稿者

movinow

投稿日

2019-02-11

準備時間

0H5M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H25M

平均評価

4 Based on 1 Review(s)

新着記事

2025年11月19日 : パスタ

アサリの水煮缶とパクチーのパスタ

アサリの水煮缶でパスタをつくりました。 あわせる食材について、最初は白菜を考えて ...

2025年11月17日 : 麺類

おどん？うでん？「おでんうどん」そしてAIの考える「おでん魔境」とは

「おでん」に「うどん」を入れるというアレンジは、ずいぶん昔に自炊で試したことがあ ...

2025年11月15日 : 肉

トムヤム麻婆豆腐

自炊ブログでは、そんな必要はないのかもしれませんが、同じレシピをくり返すことにた ...

2025年11月13日 : 麺類

あんかけ醤油ラーメン

豚ひき肉ともやし、白菜のあんかけをのせた醤油ラーメンです。隠し味に「キムチの素」 ...

2025年11月11日 : 麺類

ひき肉ともやしの味噌ラーメン

市販の味噌ラーメンに、炒めた豚ひき肉ともやしをのせていただきました。追加で豆板醤 ...