話題のレシピ・鶏と菜の花の酒蒸し

先週、はてなブックマークで話題となっていた、デイリーポータルＺの『平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」』を参考にして、鶏の酒蒸しを作ってみました。

平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」 :: デイリーポータルZ

場末酒場にあった「鶏の酒蒸し」が異常にうまかった！ 酒蒸しってアサリじゃなくてもいいのか。いろい ...

 https://dailyportalz.jp/kiji/sakamushi-kakumei

一緒に菜の花と椎茸を蒸してみました。

鶏もも肉は、厚みのある部分に切れ目を入れて、塩をふって５分ほどおきます。

フライパンに鶏もも肉、菜の花、椎茸を並べ、日本酒を６分目ほど入て火をつけます。

ふたをして中火で蒸していきます。

ここで水分がなくなるまで蒸すわけですが、フライパンが大きめだったのでお酒が多かったようです。

途中から火を強めて、ときどきフライパンを回しながら１０分ほど蒸して火を止めました。

食べやすいように鶏もも肉を切り分けて、野菜と一緒に盛り付けてできあがりです。

日本酒の風味と甘さが特徴ですね。

特に菜の花は、味が濃くなっています。

鶏肉は、多分加熱しすぎのためか、それほどふっくらとはできませんでした🤔

材料にあった大きさの鍋を使うか、入れる日本酒の量を加減した方がいいと思いますね。

それから、とてもやさしい味なのですが、ご飯のおかずとしては少し物足りなく感じたので、原典にもあるようにマヨネーズを添えるか、醤油とみりんを加えて照り焼き風にするのがよいと思いました。

ごちそうさまでした😋

概要

レシピ名

鶏と菜の花の酒蒸し

投稿者

movinow

投稿日

2019-02-11

準備時間

0H5M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H25M

平均評価

4 Based on 1 Review(s)

新着記事

2026年7月10日 : 肉

煮鶏

鶏胸肉の調理法は色々ありますが、私の自炊生活でダントツ１位が「炊飯器で保温調理し ...

2026年7月8日 : 麺類

マルちゃん正麺・冷やし旨塩ラーメン

マルちゃん正麺・旨塩味で冷やしラーメンをつくりました。 材料 マルちゃん正麺・旨 ...

2026年7月6日 : パスタ

明太子と卵のパスタ

明太子と卵を使った簡単なパスタをつくりました。 材料 明太子30g卵１個シソ３枚 ...

2026年7月4日 : 麺類

勝手に麺コラボ・正麺 × 辛ラーメン②

東洋水産のマルちゃん正麺、そして韓国・農心の辛ラーメン、二つのインスタント麺とス ...

2026年7月2日 : 麺類

勝手に麺コラボ・正麺 × 辛ラーメン①

東洋水産のマルちゃん正麺、そして韓国・農心の辛ラーメン、どちらも昔からある日本の ...