塩鯖と蕪のチャーハン

塩鯖と蕪のチャーハン

焼いた塩鯖と、塩もみした蕪を使ったチャーハンです。

材料

塩鯖、蕪、卵、長ねぎ、ご飯、塩、胡椒、サラダ油

塩鯖、蕪、卵、長ねぎ、ご飯塩鯖は焼いてほぐす

塩鯖はグリルで焼いてから皮を外し、ほぐしておきます。蕪は粗みじんに切り、塩小さじ1/2をまぶして10分ほど置き、出てきた水分を絞っておきます。卵は溶きほぐし、長ねぎはみじん切りにします。

サラダ油を熱し、卵、ご飯を入れるご飯がほぐれたら塩鯖を加える

鍋に多めのサラダ油を熱し、卵、レンジで温め直した冷やご飯を加えます。ご飯をくずしながら炒め合わせ、ご飯がまんべんなくほぐれたら塩鯖を加えます。

蕪、長ねぎを加える塩、胡椒で味を整える

塩鯖がよく混ざったら蕪と長ねぎを加えます。胡椒を挽き、軽く炒め合わせ、味をみて必要であれば塩を少量加えてできあがりです。

塩鯖と蕪のチャーハン
塩鯖と蕪のチャーハン

塩鯖と蕪のチャーハン1

塩鯖の旨味に対して、蕪の存在感がずいぶんと控えめになってしまったので、もう少し大きめに刻んだ方がよいと思いました。

 

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塩鯖と蕪のチャーハン
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Posted by movinow