
鶏もつときのこのトマトソースパスタ
鶏もつ(レバー、ハツ)ときのこ(エリンギ、舞茸、ぶなしめじ)を使ったトマトソースのパスタをつくりました。
鶏もつ(レバー、ハツ) | 200g |
エリンギ | 30g |
舞茸 | 40g |
ぶなしめじ | 40g |
トマトピューレ | 200g |
水 | 100ml |
ニンニク | 1かけ |
唐辛子 | 1本 |
塩 | 小さじ1/2 |
胡椒 | 少々 |
塩(パスタ茹で用) | 適量 |
オリーブオイル | 大さじ2 |
パスタ | 適量 |


鶏のハツは切り開いて血の塊を取り除き、レバーは一口大に切り分け、ボウルの水に5分ほどさらします。舞茸とぶなしめじは指で裂き、エリンギはななめ切りにします。ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。


ニンニクの香りが立ったらきのこを加えて、しんなりしてくるまで炒めます。

トマトピューレと水、鶏もつ、塩を加えて煮ていきます。

5,6分煮たら、胡椒を挽いてソースの完成です。

鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。


茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせ、よく混ぜたらお皿に移してできあがりです。




ニンニクと唐辛子を効かせた濃厚なトマトソースがベースとなり、そこに鶏もつときのこの味わいが重なり合って、奥行きのあるパスタになりました。
鶏レバーは、しっとり、ねっとりとした口あたりのあとに独特の旨みがあり、パスタ全体にまろやかな厚みを与えます。一方で鶏ハツにも独特の旨みがあり、弾力がありながらも歯切れの良い食感を楽しめます。
そこにきのこの香りと歯ごたえも加わり、ひと口ごとに異なる食感と風味が楽しめるのも魅力です。
トマトソースが後味をすっきりとまとめてくれるので、濃厚でありながら重たすぎず、そして唐辛子も効いているので、最後までおいしくいただくことができます。

ディスカッション
コメント一覧
まだ、コメントがありません