鶏もつときのこのトマトソースパスタ
鶏もつ（レバー、ハツ）ときのこ（エリンギ、舞茸、ぶなしめじ）を使ったトマトソースのパスタをつくりました。
材料
| 鶏もつ（レバー、ハツ） | 200g |
| エリンギ | 30g |
| 舞茸 | 40g |
| ぶなしめじ | 40g |
| トマトピューレ | 200g |
| 水 | 100ml |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 適量 |
鶏のハツは切り開いて血の塊を取り除き、レバーは一口大に切り分け、ボウルの水に５分ほどさらします。舞茸とぶなしめじは指で裂き、エリンギはななめ切りにします。ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったらきのこを加えて、しんなりしてくるまで炒めます。
トマトピューレと水、鶏もつ、塩を加えて煮ていきます。
５，６分煮たら、胡椒を挽いてソースの完成です。
鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。
茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせ、よく混ぜたらお皿に移してできあがりです。
ニンニクと唐辛子を効かせた濃厚なトマトソースがベースとなり、そこに鶏もつときのこの味わいが重なり合って、奥行きのあるパスタになりました。
鶏レバーは、しっとり、ねっとりとした口あたりのあとに独特の旨みがあり、パスタ全体にまろやかな厚みを与えます。一方で鶏ハツにも独特の旨みがあり、弾力がありながらも歯切れの良い食感を楽しめます。
そこにきのこの香りと歯ごたえも加わり、ひと口ごとに異なる食感と風味が楽しめるのも魅力です。
トマトソースが後味をすっきりとまとめてくれるので、濃厚でありながら重たすぎず、そして唐辛子も効いているので、最後までおいしくいただくことができます。
概要
レシピ名
鶏もつときのこのトマトソースパスタ
投稿者movinow
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