鶏もつときのこのトマトソースパスタ

鶏もつ（レバー、ハツ）ときのこ（エリンギ、舞茸、ぶなしめじ）を使ったトマトソースのパスタをつくりました。

材料

鶏もつ（レバー、ハツ）	200g
エリンギ	30g
舞茸	40g
ぶなしめじ	40g
トマトピューレ	200g
水	100ml
ニンニク	１かけ
唐辛子	１本
塩	小さじ1/2
胡椒	少々
塩（パスタ茹で用）	適量
オリーブオイル	大さじ２
パスタ	適量

鶏のハツは切り開いて血の塊を取り除き、レバーは一口大に切り分け、ボウルの水に５分ほどさらします。舞茸とぶなしめじは指で裂き、エリンギはななめ切りにします。ニンニクは薄切りに、唐辛子は輪切りにします。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。

ニンニクの香りが立ったらきのこを加えて、しんなりしてくるまで炒めます。

トマトピューレと水、鶏もつ、塩を加えて煮ていきます。

５，６分煮たら、胡椒を挽いてソースの完成です。

鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。

茹で上がったパスタをソースのフライパンに合わせ、よく混ぜたらお皿に移してできあがりです。

ニンニクと唐辛子を効かせた濃厚なトマトソースがベースとなり、そこに鶏もつときのこの味わいが重なり合って、奥行きのあるパスタになりました。

鶏レバーは、しっとり、ねっとりとした口あたりのあとに独特の旨みがあり、パスタ全体にまろやかな厚みを与えます。一方で鶏ハツにも独特の旨みがあり、弾力がありながらも歯切れの良い食感を楽しめます。

そこにきのこの香りと歯ごたえも加わり、ひと口ごとに異なる食感と風味が楽しめるのも魅力です。

トマトソースが後味をすっきりとまとめてくれるので、濃厚でありながら重たすぎず、そして唐辛子も効いているので、最後までおいしくいただくことができます。

概要

レシピ名

鶏もつときのこのトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2025-10-03

準備時間

0H10M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H30M

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