茄子と挽肉のトマトソースパスタ

茄子と挽肉、そしてトマト缶を使った美味しいパスタです。

挽肉には塩と胡椒をして軽く混ぜておきます。茄子は大きめの乱切りにしてしばらく水に浸しておきます。タマネギはみじん切りに、ニンニクはスライスします。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、タマネギを入れて弱火で炒めていきます。

タマネギを混ぜながら炒め、軽く色づいたら挽肉を加えます。

挽肉に完全に火が通るまでじっくり炒めたら赤ワイン100mlを加えます。

赤ワインの水分があらかたなくなるまで炒めたら、トマト缶、茄子、塩小さじ１、水を少々加え、混ぜた後にフタをします。ときどき混ぜながら茄子がやわらかく煮えるまで、弱火で20分ほど加熱します。

火を止めたら食べる分をフライパンに移します。

茹で上がったパスタをあわせてできあがりです。

このパスタの主役は茄子です。大きく切り分けた秋茄子の美味しさを堪能します。

概要

1

2

3

4

5

レシピ名

茄子と挽肉のトマトソースパスタ

投稿者

movinow

投稿日

2020年10月24日 (5年7ヶ月前)

準備時間

10分

調理時間

40分

トータル時間

50分

新着記事

2025年5月6日 (2日前) : 野菜

塩胡椒の豚セロリライス

豚挽肉と刻んだセロリを炒めてご飯にのせていただきました。 以前つくった豚セロリラ ...

2025年5月3日 (5日前) : 麺類

酢とラー油と餃子のサッポロ一番塩らーめん

最近知った「サッポロ一番塩らーめん」のおいしい食べ方に、「酢とラー油」をプラスす ...

2025年4月30日 (8日前) : 野菜

鶏胸肉とセロリの塩胡椒炒め

鶏胸肉とセロリを塩と胡椒だけで味付けした、シンプルでおいしい炒めものです。 材料 ...

2025年4月28日 (10日前) : 麺類

ホタテバターのサッポロ一番塩らーめん

サッポロ一番塩らーめんに、ボイル済みベビーホタテとバターをちょい足ししていただき ...

2025年4月25日 (13日前) : 魚介

アサリとほうれん草の卵とじ丼

先日パスタをつくったアサリとほうれん草で、今回は丼をつくってみました。 材料 ア ...