あんかけ焼きそば【特盛】
いつものクセで、ちょっと多めの材料で作ったら、けっこう凄いことになった。
麺２、豚肉、チンゲンサイ１、ニンジン１、椎茸３、もやし１袋、長ネギの青いところ、生姜
麺２玉をレンジで 30秒温めてから、ほぐして中華鍋へ。油を多めに入れて、揚げるような感じで表面を焼く。お玉でぐりぐり押しつけたりもする。裏返して両面に焼き色が付いたら、ペーパータオルの上で余分な油を切る。
まず炒めるのは生姜と豚肉。肉から油を出してから、ニンジンと椎茸を追加投入。
ニンジンと椎茸に油が馴染んだら、チンゲンサイと長ネギを入れて、お玉で上下を撹拌。
ついでもやしも入れてしまえば、中華鍋は満員御礼、とても片手では振れない重量感だ。
水を１カップほど、鶏ガラスープの素を２つまみくらい、そしてオイスターソースを大さじ１入れる。
水溶き片栗粉でとろみを付けて、野菜とソースをまとめる。
麺は皿の上で４等分に切り分けておく。そこへ豚肉と野菜のあんをドーン！で完成。
何より、表面がぱりぱりで中はもちもちの麺が、あんのとろみとベストマッチ。オイスターソースを入れた味付けも飽きない美味しさだった。食べ終わってみれば、あれだけの量が苦もせず胃の中に入ってしまったことになる。しかし通勤ランの消費エネルギーを差し引いても、明らかにカロリーオーバーであるな。
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