【熱々とろとろ】すりおろしレンコン蕎麦
レンコンを食べようと思った。
前回は煮たので、焼くのがいいかと考えた。強めに焼いてナンプラーで味付けすると美味しいのだ。
色々レシピを検索していると、レンコンをすり下ろすという調理法もあることを知った。粉を混ぜて焼いたりするようだが、今回、琴線に触れたレシピがこちら。
だし・つゆいらず♪おろし蓮根＆しょうがのとろみ蕎麦｜みるまゆオフィシャルブログ「おだんごカフェ＠体に優しいナチュラルレシピ」Powered by Ameba
そろそろ蕎麦も食べたかったところだ。ちょうどいい。
材料
レンコン、豚ロース肉、ホウレン草、生姜、長ネギ、蕎麦、白だし、醤油、みりん
冷蔵庫にあった、そろそろ食べないとヤバそうな豚肉とホウレン草も入れてみる。
水に少量の白出しを入れて豚肉を煮てから、レンコンと生姜のすりおろしを加える。加熱していくと、すぐにとろみが出てくる。醤油とみりんを少々で味を調える。茹で上がった蕎麦にかけ、茹でたホウレン草と長ネギ、一味唐辛子で出来上がり。
すり下ろして加熱したレンコンは、驚くほど熱々とろとろだ。あまりに熱すぎてレンコンの「滋味深さ」を味わえないほどだ^^;
塩豚は旨いけど、薄味の茹で豚もなかなかいい。
今度作る時は、生姜をもっとたくさん入れようと思う。参考にしたレシピにもあったように、薄味を引き締めるのが生姜なのだから。今日は使い残しの欠片しかなかったのが残念だった。
次はうどんでやってみよう。
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