【圧力鍋】豚ももブロックの煮豚と茄子の煮浸し

今日も残業で帰宅が遅かったが、圧力鍋の利点を活かして、放置＆時短調理で晩飯を作る。

中華鍋に薄くサラダ油をひいて、ブロック肉の表面を焼く。

圧力鍋に、生姜、長ネギ、醤油 100ml、日本酒 100ml、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、水 200mlを入れ、１５分間加圧する。その間に、急いでシャワーを浴び、通勤ランの汗を流す。自然冷却後、フタを開けて切り分ける。

次いで残った煮汁の中に、縦半分に切って細かい包丁目を入れた茄子を並べる。加圧は１分のみ。自然冷却後にフタを開けたら出来上がり。ご飯も炊けたぞ。

煮豚は、もう少し時間をかけて煮汁につけておくべきだった。出来たてすぐに食べると、パサつき気味であった。

焼いても煮てもすぐには火が通らない茄子だが、圧力鍋の威力を持ってすればあっという間の１分でトロトロにやわらかくなる。加熱してやわらかくなった茄子の美味しさは格別だ。煮汁と一緒にご飯にかけてキメたぜ。もう真夜中だけど。

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