野菜

ブロッコリーを入れたエビチリです。

エビは殻をむき、背中を開いてから片栗粉をまぶし、流水で洗ってから水気を取ります。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けてから洗います。水を切らず ...

空芯菜という青菜を買ってきました。

「空芯菜」という言葉と初めて出会ったのは、むかし読んだ藤原新也さんのエッセイの中だったと思います。東南アジア諸国で食用とされてきたということで、本 ...

春キャベツと新玉ねぎをたっぷり使った豚汁です。

春キャベツの大きな葉３枚はざく切りに、新玉ねぎ２個はくし切りにします。人参は縦半分に割ってからななめ切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさ ...

豚肉と野菜を使ったケンミンの焼きビーフンです。

ビーフンの袋の裏に記載されている作り方に沿って調理します。豚肉、キャベツ、ニラは一口大に、タマネギは薄切りに、人参は細切りにします。ぶ ...

夏野菜の茄子で美味しい麻婆茄子ができるなら、冬野菜で作るとしたら蕪かな、ということで検索してみると先達のレシピはあるようです。

豆腐や茄子に比べてちょっと難しいと思われるのは、蕪の煮 ...

豚レバーの野菜炒めです。定期的にレバーとかモツが食べたくなるのです。

レバーは流水に５分ほどさらしてからよく水気を拭き取り、醤油小さじ１、酒小さじ２、すりおろしたニンニクと生姜をまぶ ...

具材に蕪を使ったカレーです。参考にしたレシピはこちらです。

蕪は大きめのくし切りに、葉の部分は刻みます。タマネギは薄切り、人参は乱切りに、鶏もも肉は一口大に切り分けます。

冷凍してあったひよこ豆をたっぷり使ったクリームシチューです。

タマネギはスライスし、他の食材は食べやすい大きさに切り分けます。鶏胸肉には軽く塩と胡椒をしておきます。冷凍してあったひよ ...

サムゲタン鍋の残りスープと野菜を使ったフォーです。

鶏もも肉は細切りにします。根菜類は皮ごと食べやすい大きさに切り分けます。

サムゲタンの残りスープ、人参、大根、千切りに ...

塩を効かせた鶏肉と、たっぷりの白菜と春雨、そして干し椎茸の旨味を合わせた鍋です。

今日は、こちらのレシピを作ります。

前日に前処理として、鶏もも肉に塩小さじ１、酒大さじ１ ...

圧力鍋を使い、大根と豚バラ肉の煮物を短時間で簡単に作ります。

大根と人参は皮をむいて半月に切ります。豚バラ肉は半分に切り分け、塩と胡椒をもみ込みます。生姜はすりおろします。

台所に設置したルミナスの最深部から未開封のひよこ豆１パック 1kgが発掘されました。以前、豆類をよく食べていた頃に買い求めて放置されていたものです。賞味期限は４年前ですが、真空パック（？）で、虫 ...

麻婆豆腐の豆腐を白菜に入れ替えたレシピです。豆板醤の辛みと、煮込んだ白菜の甘みが絶妙のバランスで、後を引く美味しさです。

白菜は1cm幅に切り分け、根元の固い部分と、葉先のやわらかい ...

鶏手羽元と根菜の煮物です。圧力鍋を使って短い時間で仕上げます。

里芋は皮をむき、人参とごぼうは乱切りに、大根は厚く切り分けます。舞茸は指で裂いておきます。

圧力鍋にサラダ ...

数年前までは毎年、ベランダにゴーヤの緑のカーテンを作っていました。

ゴーヤは、収穫の時期を逃すとあっという間にオレンジ色に熟れ、はじけて中から真っ赤な種が落ちてしまうので、次から次へ ...

蒸し暑い季節の加熱調理法として「蒸し煮」がいい感じです。

手軽にたくさんの野菜をとれる調理法といえば、寒い時期であれば何といっても「鍋」でしょう。しかしこの暑い季節には、作るのも食べ ...

基本の惣菜、肉野菜炒めを作ります。

調理して大汗をかき、食べても汗をかく、そんな季節になりました。さっそく食卓の横に扇風機を出しましたね。

豚肉は食べやすい大きさに切り、 ...

鶏胸肉とブロッコリーで鶏チリをつくります。

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして軽く塩胡椒をし、大さじ１の酒をもみ込んでから30分ほどおきます。

ブロッコリは房を食べやすい大き ...

豚のハツをを使って野菜炒めをつくりました。

ハツは流水でよく洗ってから塩、胡椒、酒をまぶしておきます。

ニンジンとニラは一口大に、ニンニクと生姜はみじん切りにします。

近所のスーパーで、珍しく豚軟骨が売っていたので買ってきました。

前から食べてみたいと思っていたのですが、これまで近所のスーパーの精肉売り場に並ぶことはなかったのです。

今 ...