肉

ローストビーフといえば牛肉のかたまりをオーブンで焼くものだと思っていました。オーブンを持っていない私には無縁のレシピだと考えていたのですが、シャトルシェフを使った保温調理でも作ることができるよう ...

麻婆豆腐の豆腐を白菜に入れ替えたレシピです。豆板醤の辛みと、煮込んだ白菜の甘みが絶妙のバランスで、後を引く美味しさです。

白菜は1cm幅に切り分け、根元の固い部分と、葉先のやわらかい ...

豚のヒレ肉を使ったトンカツです。

ヒレ肉は大きめに切り分け、ホークでまんべんなく刺してから塩と胡椒をします。キャベツは千切りにしておきます。

ヒレ肉に小麦粉をまぶし、溶き ...

めっきり気温が下がって、温かい豚汁のおいしい季節がやってきました。脂の多いバラ肉と、たっぷりの根菜を使って仕込みます。

大根と人参は皮をむいて半月、いちょう切りにします。ごぼうは包丁 ...

牛すね肉を使ったビーフシチューです。時間のかかる煮込み料理ですが、圧力鍋とデミグラス缶で簡単に作ります。

ハインツのデミグラス缶に貼ってあるレシピを参考にします。

牛すね ...

鶏手羽元と根菜の煮物です。圧力鍋を使って短い時間で仕上げます。

里芋は皮をむき、人参とごぼうは乱切りに、大根は厚く切り分けます。舞茸は指で裂いておきます。

圧力鍋にサラダ ...

ポークソテーにケチャップをからめたポークチャップに、チリパウダーでスパイシーなアクセントをつけてみました。

豚肉は筋切りをしてから塩、胡椒、チリパウダーをまぶしてしばらくおきます。

こういう厳しい暑さが続くと、冷たい麺類以外は食べる気も、作る気も失せてしまいがちですが、そうもばかりは言っていられません。

豚のかしらとニンニクの芽を豆板醤でガツンと野菜炒めにして、 ...

長すぎる梅雨が明けて、タメの効いた前のめり開幕ホームランの勢いで夏が始まりました。

図書館まで土手の道を Bromptonでトロトロ走りましたが、今年の夏もなかなか手強そうです。

例年にない長い梅雨寒で何か温かいものが食べたいなぁということで、この季節ですがポトフです。

我が家で定番のシャトルシェフを使い、カレー粉でご飯に合う味付けにしてみます。

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蒸し暑い季節の加熱調理法として「蒸し煮」がいい感じです。

手軽にたくさんの野菜をとれる調理法といえば、寒い時期であれば何といっても「鍋」でしょう。しかしこの暑い季節には、作るのも食べ ...

初夏になると始まる定番メニューといえば、我が家では「冷やし中華」などではなく、断然バジルチキンです。

毎年ベンダのプランターで栽培しているバジルをふんだんに使って作る、外れのない鉄板 ...

基本の惣菜、肉野菜炒めを作ります。

調理して大汗をかき、食べても汗をかく、そんな季節になりました。さっそく食卓の横に扇風機を出しましたね。

豚肉は食べやすい大きさに切り、 ...

窓の外には初夏のまぶしい日射しがあふれています。これから梅雨までのおよそひと月間は、屋外のアクティビティには最適の時期だと思います。

心地よい風を浴びながら大汗をかいて真っ赤に焼ける ...

トマトソースでいただくチキンカツを作ります。

その昔、まだ私が20代だった頃、街の定食屋さんで食べた記憶があるメニューです。

鶏胸肉は観音開きにして厚さを半分にして、まな ...

味付けに豆板醤を使ったピリ辛の鶏唐揚げを作ります。

鶏もも肉は食べたい大きさに切り分け、すりおろしたニンニクと生姜、豆板醤大さじ２、醤油大さじ２、酒大さじ２をよくもみ込み、ラップでふ ...

YouTubeで観た動画がとてもおいしそうだったので、鶏もも肉の竜田揚げおろしポン酢を作ります。

鶏もも肉は大きめに、１枚を５つに切り分けました。

大根と生姜はすりおろし ...

基本的なシュウマイを作ります。

これまで餃子は数回作ってみたことがありますが、シュウマイは作ったことがありませんでした。

先日初めて試してみて、今回は２度目の挑戦です。

お肉をコーラで煮るという突拍子もない調理法を知ったのは大人になって、一人暮らしを始めてからのことでした。

当時付き合っていた女性が私の部屋でつくってくれたのが、豚バラ肉のコーラ煮でし ...

鶏胸肉とブロッコリーで鶏チリをつくります。

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして軽く塩胡椒をし、大さじ１の酒をもみ込んでから30分ほどおきます。

ブロッコリは房を食べやすい大き ...