牛スジとモツの煮物がのったラーメン

牛スジ&モツ&根菜の煮物をのせたラーメン

先日作った牛スジとモツの煮物がたくさん残っている。牛スジのゼラチンの作用でできた煮こごりが、圧力鍋いっぱいだ。これは、どうにかしないと!

で、ラーメンにのせてみた。

彩りとしてホウレン草も入れてみる全てを丸くまとめる片栗粉

彩りとしてホウレン草を追加。一見あり得ない組み合わせを丸くまとめてくれる片栗粉を用意する。

少量の油でホウレン草を炒める水を入れて沸いたら捨て、あく抜き

ホウレン草は少量の油で炒め、水を入れて沸騰したら捨てて、アクを抜く。

で、煮物を汁ごと投入水溶き片栗粉でとろみを付ける

そこで煮物を汁ごと投入。水溶き片栗粉を入れて加熱してとろみを付ける。ノーマルに作った醤油ラーメンの上に中華鍋の中身をのせて完成!ネギと胡椒で、どうぞ。

牛スジとモツの煮物がのったラーメン味としては角煮ラーメンの片鱗が

味としては、なんとなく角煮ラーメンの片鱗があるような。特にトロトロの牛スジはね。それなりに美味しかったのは確かである。

 

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料理gohan

Posted by movinow