オクラとシシトウのナンプラーチャーハン
塩豚が残っていたので残りご飯でチャーハンとした。
具材は他に、シシトウとオクラ、そしてトマト。味付けはナンプラーとしてみた。
材料
塩豚、長ネギ、シシトウ、オクラ、トマト、ニンニク、生姜、唐辛子、ご飯、ナンプラー
オクラは軽く下茹でをして、大きめに切ってナンプラーをまぶしておく。
中華鍋に塩豚の細切りを入れて火を付ける。じっくりと加熱して、ニンニク、生姜、唐辛子のみじん切りを加える。半分に切ったシシトウを入れて炒める。
大きめに切ったオクラを加えて、レンジで温めたご飯を入れて炒めていく。
鍋肌にナンプラー大さじ１を回し入れ、長ネギのみじん切り、胡椒を挽いて、全体を混ぜたら出来上がり。
フレッシュトマトのみじん切りを添える。
塩豚から出たラードを吸収する卵を入れなかったので、全体に油っぽくなってしまった。
しかし、そのオイリーなチャーハンが美味く感じられたのは、ナンプラーと唐辛子を加えたためだろう。ラードの油分は旨味なのだが、そのままでは重すぎる。ナンプラーと唐辛子と胡椒が味を引き締めた感じだ。
ここでレモンなどの柑橘類をしぼれば、よりエスニックに寄った、また別の美味しさとなったのかもしれない。
唐辛子やナンプラーはおなじみの調味料だが、チャーハンに入れても素晴らしいことがわかった。
オイリーなチャーハンに添えたフレッシュトマトが、なかなかよろし。
ご飯は 1.5合、美味しくいただけました。
最近の投稿です
春を迎えて鉢植えのイタリアンパセリのとう（花芽）がドーンと伸びてきたので、摘み取 ...
鶏もも肉をタクコ（カレーの基本スパイス＝ターメリック、クミン、コリアンダー）とカ ...
時期としては少し遅くなりましたが、お墓参りに行ってきました。 ちょうど桜の散り際 ...
去年の初夏に種まきした鉢植えのイタリアンパセリが、数日だけ目を離した隙に、一気に ...
今年も咲き誇る土手沿いの桜です。この日、この季節としては、気温も人出もマックスで ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
