たっぷりモツとニラの味噌ラーメン

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麺類

冷たい風が吹く夜道を帰ってきたら暖かいものが恋しくなる。

近所のスーパーの閉店時刻には間に合わず、0時までやっている小売店で晩飯の食材を見つくろった。

豚の白モツとニラをたっぷり入れた味噌ラーメンを作ることにした。

豚モツ、味噌ラーメン、ニラ、ニンジン、長ネギ、味噌、豆板醤モツは、味噌、豆板醤、醤油、すりおろしニンニク、みりん、酒、砂糖を合わせた汁につける

材料

豚モツ、ニラ、ニンジン、長ネギ、味噌ラーメン、味噌、豆板醤、醤油、みりん、日本酒、砂糖

味噌小さじ2、豆板醤小さじ1、醤油大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1、みりん小さじ1、日本酒小さじ2、砂糖小さじ1を合わせて豚モツにまぶして30分くらいおく。

ごま油でモツを炒める千切りニンジンを加える

中華鍋にごま油を熱してモツを炒める。千切りのニンジンも投入。

ニラを加えるざっと混ぜたら火を止める

ニンジンに火が通ったら火を止め、ここで味噌ラーメンを作る。麺の茹であがりに合わせて再び火を付け、ニラを入れてざっと人混ぜしてラーメンにのせたら出来上がり。仕上げに長ネギと七味唐辛子。

モツとニラの味噌ラーメン
たっぷりモツとニラの味噌ラーメン

 

冬は味噌のポイントが高くなる季節だ
冬は味噌のポイントが高くなる季節だ

 

たっぷり入れたモツとニラがうまい
たっぷり入れたモツとニラがうまい

ボイル済みの豚モツは脂も抜けてやわらかく、しっかりと下味が付いている。

300gたっぷり入れてもあっさりと完食、あったまったわー。

 

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gohan

Posted by movinow